- 4 szkl maki quinoa

- 1 szkl maki bialej

- 1 szkl maki razowej

- okolo 5-6 szkl cieplej wody

- 1 lyzka soli himalajskiej

- 1 lyzka miodu lub syropu z agawy

- 6-7 lyzek zakwasu zytniego (zakwas )

- 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

- nasiona slonecznika, siemie lniane ( okolo 1 szkl)

Zakwas powinien byc w temperaturze pokojowej przez pare godz. zanim zaczniemy robic chleb.

Wszystkie skladniki dobrze wymieszac i wlozyc do dwoch foremek do pieczenia chleba ( wysmarowanych oliwa i posypanych maka). Wstawic do zimnego piekarnika i zaczekac na wyrosniecie chleba okolo 4-5 godz. Piec w 375F okolo70 min.

Zakwas - maka zytnia

- woda  mineralna

Do szklanego sloika wsyp garsc maki i dokladnie wymieszaj z  taka iloscia letniej wody aby otrzymac konsystencje gestej smietany.

Przykryj  sciereczka lub folia i postaw w cieple miejsce na 12 godz.

Po 12 godz  wymieszaj ponownie przykryj i odstaw na kolejne 12 godz. Wymieszaj  i dodaj  kolejna garsc maki i odrobine wody- wymieszaj i odstaw.

Czynnosci powtarzaj  przez 4-5 dni i zakwas gotowy.

- 4 szkl maki z pelnego przemialu (whole wheat)

- 1 lyzka drozdzy suchych

- szczypta cukru

-1lyzeczka soli

- 1/4 szkl szalwii hiszpanskiej ( chia seeds)

- 1/2 szkl pestek slonecznika i dyni

- ciepla woda

- 5 lyzek oleju z pestek winogron

Drozdze rozpuscic w szkl cieplej wody. Suche skladniki wsypac do miski, wlac rozpuszczone drozdze i olej. Wyrabiac ciasto reka dodajac tyle cieplej wody aby powstala dosc zwarta jednolita kula. Przykryc sciereczka i pozostawic do wyrosniecia okolo1 godz. Po wyrosnieciu moczyc rece w wodzie i formowac bulki, ukladac na blaszke. Piec  10 min 400F, potem mniejszyc na 380F i piec okolo 35-40 min.

- 2 szkl maki zytniej( bialej zytniej nie ciemnej – bo bulki beda za ciezkie)

- 1 szkl maki amarantusowej (mozna zmielic nasiona amaratu w mlynku do kawy)

- 1 szkl maki bialej organic

- 1/4 szkl nasion konopii (hemp seeds)

- 1/2 lyzeczki soli

- 1/2 lyzeczki cukru organic

- 1 i 1/2 lyzki drozdzy suchych

Drozdze rozpuszczamy w szklance z ciepla woda.

Reszte skladnikow umieszczamy w misce, dodajemy rozpuszczone drozdze i wyrabiamy reka dodajac stopniowo ciepla wode. Wody dodajemy tyle aby polaczyc wszyskie skladniki i uzyskac jednolita mase dosc zwarta. Ciasto przykrywamy sciereczka i pozostawiamy na okolo 1 god.z do wyrosniecia.

Formujemy sredniej wielkosci bulki i ukladamy na blaszce wysmarowanej olejem. Piec 10 min – 400F, potem zmniejszyc na 380 F i piec jeszcze okolo 30-35 min.

- 3 szkl maki ciemnej (whole wheat flour)

- 1/2szkl nasion pestek slonecznika

- 1/2 lyzeczki soli

- 4 lyzki oleju

-1 lyzka drodzy suchych

- ciepla woda

Make, nasiona, sol i olej umieszczamy w misce. W szklance z ciepla woda rozpuszczamy drozdze dodajac szczypte cukru ( organicznego). Po okolo 1 min dodajemy drozdze do maki  i dodajemy stopniowo ciepla wode wyrabiajac ciasto reka. Konsystencja ma byc dosc zwarta, nie kleic sie mocno do rak. Wyrabiamy ciasto do postaci kuli, pozostawiamy w misce lekko wysypanej maka i przykrywamy sciereczka, na okolo 1 godz. (aby objetosc sie podwoila). Po wyrosnieciu wkladamy do chlebowej formy wysmarowanej olejem i wysypanej maka. Pieczemy okolo 50 min – 380 stopni F.

Zakwas

- maka zytnia
- woda mineralna

Do szklanego sloika wsyp garsc maki i dokladnie wymieszaj z taka iloscia letniej wody aby otrzymac konsystencje gestej smietany.
Przykryj sciereczka lub folia i postaw w cieple miejsce na 12 godz.
Po 12 godz wymieszaj ponownie przykryj i odstaw na kolejne 12 godz. Wymieszaj  i dodaj kolejna garsc maki i odrobine wody- wymieszaj i odstaw.
Czynnosci powtarzaj przez 4-5 dni i zakwas gotowy.