- 3 duze opakowania tofu (firm lub extra firm)
- 1/4 szkl sosu sojowego
- 1/4 szkl oleju z pestek winogron

Do miski wrzucamy tofu  i rozdrabniamy np. gniotac rekami. Dodajemy sos sojowy i olej i dokladnie mieszamy.
Durszlak wyscielamy sciereczka i nakladamy do srodka tofu. Na wierzch wstawiamy miseczke np. z woda aby przycisnac nasza mase z tofu tak aby maksymalnie go odsaczyc. Pozostawiamy w tej formie na okolo 1 godz.

Farsz

- 3 szkl grzanek z ciemnego chleba
- 1-2 szkl posiekanego selera naciowego
- 1 cebula posiekana
- 2 lyzeczki szalwi
- 1 szkl orzechow wloskich
- 1/2 szkl suszonych zurawin
- 1 szkl bulionu warzywnego

Na patelni dusimy cebule  i seler okolo 2 min. Dodajemy pozostale skladniki i zalewamy bulionem. Dusimy kilka min do nasiakniecia grzanek.

Po uplywie godziny

Zdejmujemy miske obciazajaca z durszlaka i lyzka wybieramy ze srodka czesc masy, pozostawiajac naokolo warstwe okolo 2 cm. Do srodka wkladamy farsz i calosc przykrywamy wybranym ze srodka tofu.
Delikatnie przewracamy durszlak na blaszke do pieczenia (blaszke mozna wylozyc papierem do pieczenia). Przykrywamy calosc folia aluminiowa.
Wstawiamy do piekarnika na okolo 1 godz na 380 stopni F. Po godzinie odkrywamy smarujemy wierzch indyka sosem sojowym i oliwa i zapiekamy na zloto.

Sos z zurawin

- 2 szkl zurawin
- 2 pomarancze
- lyzeczka swiezego imbiru
- 1 lyzeczka cynamonu

Wyciskamy sok z pomaranczy i zagotowujemy, wrzucamy zurawiny starty na tarce imbir oraz cynamon. Calosc gotujemy okolo 10 min. Jesli mamy ochote mozemy gotowy sos doslodzic miodem.