Monthly Archives: Grudzień 2011

RAFAELLO

RAFAELLO

- 1 szkl migdalow (najlepiej namocz na noc)
- 5 lyzek coconut manna
- 3 lyzki agave syrop
- 4 lyzki wiorek kokosowych

Zmiksowac migdaly w food procesorze z coconut manna, wiorkami i syropem. Formowac kulki i obtaczac w wiorkach kokosowych. schlodzic w lodowce – pyszne.

KOTLETY Z CIECIERZYCY

KOTLETY Z CIECIERZYCY

-  1 i  1/2 szklanki ciecierzycy ( garbanzo beans)- namocz na noc
- 1 szkl ugotowanej quinoa
- kilka lyzek bulki tartej
-  czerwona cebula posiekana
- 2 zabki czosnku posiekane
- 1 lyzeczka przyprawy warzywnej w proszku

Ciecierzyce gotowac okolo 1 godz. jak przestygnie miksujemy w food procesorze wraz kasza quinoa i czosnkiem do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec wrzucamy mase do miski i mieszamy z posiekana cebula i przyprawami. Obtaczamy np . w mace ryzowej i smazymy na zloty kolor

-

GALARETKA Z "KURCZAKIEM"

GALARETKA Z "KURCZAKIEM"

Agar agar- to substancja bogata w jod, ktora pozyskiwana jest z wodorostow i uzywana w kuchni jak zelatyna.

- niecala szklanka proteiny sojowej np. o smaku kurczaka (jesli kupicie w polskim sklepie kotlety to mozna pokroic na mniejsze kawalki)
- okolo 1L bulionu warzywnego
- 2 lyzeczki agar agar (proszek, jesli kupicie platki agar to trzeba dodac 3 lyzeczki)

Bulion zagotowac i wrzucic proteine sojowa, gotowac okolo 10  min, wsypac agar i gotowag jeszcze 5 min. Mozemy wlac galaretke do filizanek,  lub wiekszego naczynia (mozemy na dno naczyn dodac zielony groszek lub inne warzywka) i chlodzimy. Galaretka z agaru tezeje bardzo szybko w pokojowej temperaturze, nie musimy jej wstawiac do lodowki.

TOFU PO GRECKU

TOFU PO GRECKU

-1 opakowanie tofu firm
- maka ciemna lub ziemniaczana do panierowania i olej do smazenia
- korzen selera
- marchew
- pomidory lub koncentrat
- sol pieprz do smaku

Tofu pokroic w plastry posypac sola i pieprzem, pozostawic doprawione na okolo 30min. Potem panierowac i smazyc.

 Warzywa zetrzec na tarce i dusic do miekkosci wraz z koncentratem i odrobina wody, lub z posiekanymi pomidorami bez skorki. Doprawic sola i pieprzem do smaku.

Ukladamy w naczyniu warstwe warzyw i warstwe tofu.

TATAR Z FASOLI

TATAR Z FASOLI

- czerwona fasola (namocz na noc)
- ogorki kiszone
- czerwona cebula
- czosnek
- liquid aminos ( naturalny sos sojowy)
- oliwa z oliwek

Fasole wyplukac i ugotowac w swierzej wodzie do miekkosci (dodaj toche oleju to nie bedzie kipialo).
Posiekac ogorki, cebule, czosnek wycisnac i calosc wymieszac z fasola oliwa i sosem sojowym.

PYCHOTA – RAW BROWNIE

PYCHOTA – RAW BROWNIE

- 1/2 szkl Organic Coconut Manna (wiem, ze moze to brzmi skomplikowanie ale dostaniesz to w sklepach ze zdrowa zywnoscia)
- 2 szkl orzechow wloskich
- 5 lyzek agave nectar
- 5 lyzek karobu lub kakao

Coconut manna rozpuszczamy w kapieli wodnej (wstawiamy miseczke do cieplej wody).
Miksujemy 1 szkl orzechow z agvave i karobem, dodajemy rozpuszczony coconut butter i calosc miksujemy kilka sekund. Powstala mase mieszamy z pozostalymi orzechami, ktore wczesniej siekamy.
Wkladamy ciasto do foremki, ugniatamy i chlodzimy.

SERNIK

SERNIK

- 3 kostki tofu ( firm)
- 1/2 szkl oleju z pestek winogron
- miod ( okolo 4 lyzki )
- sok z jednej cytryny
- 4 lyzki maki ziemniaczanej
- garsc rodzynek

Tofu miksujemy  z pozostalymi skladnikami. Na koniec dodajemy rodzynki i mieszamy lyzka.
Ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej olejem i posypanej maka.
Pieczemy  okolo 1 godz 375F na zloty kolor.
Chociaz niezbyt zdrowo, ja posypalam sernik odrobina cukru pudru.
-

ZUPA CEBULOWA

ZUPA CEBULOWA
- 5 cebul
- 4 zabki czosnku
- okolo 1.5 L wywaru warzynego lub bulionu
- lisc laurowy
- 1 lyzka maki ( ja uzylam amarantusowej)
- sol i pieprz do smaku
- natka pietruszki
- grzanki z ciemnego chleba( chleb pokroic i natrzec czosnkiem i odrobina oliwy- upiec w piekarniku okolo 20 min – 380F
Cebule pokroic w piorka i poddusic na odrobinie oleju w garnku na zupe. Kiedy cebula sie zeszkli, dodalemy make i mieszamy. Zalewamy calosc bulionem dodajemy lisc laurowy i gotujemy na malym ogniu okolo 30 min. Na koniec wciskamy czosnek i doprawiamy sola i pieprzem.
Zupe podac z grzankami i posiekana natka.

ZUPA Z KALAFIORA I CZERWONYCH ZIEMNIAKOW

ZUPA Z KALAFIORA I CZERWONYCH ZIEMNIAKOW

Ten oto piekny kubek jest wlasnorecznie pomalowany na jednym z Family Camps w Waukonda.

Czerwone ziemniaki – Są wyjątkowo bogate w witaminę A (znacznie bardziej niż zwykłe ziemniaki), także w witaminę C, wapń, żelazo, potas, fosfor i sód.

 - 1 kalafior
- 4 srednie slodkie ziemniaki
- 1 cebula
- 2 zabki czosnku
- 1 marchew
- okolo 2L bulionu warzywnego

W garnku na lyzce oleju z pestek winogron poddusic posiekana cebule i czosnek, dodac posiekana marchew i slodkie ziemniaki, poddusic jeszcze okolo 2 min. Wlac bulion zagotowac i wrzucic pokrojony kalafior,  gotowac do miekkosci warzyw. Doprawic zupke sola i pieprzem.

SEREK Z MIGDALOW

SEREK Z MIGDALOW

Agar agar -  to srodek zelujacy uzyskiwany z wodorostow, uzywany jako roslinna zelatyna. Jest bardzo dobrym zrodlem jodu.

- 1 szkl migdalow ( namocz na noc)
- 2 szkl garacej wody
- 1/2 lyzeczki kurkumy
- 2 lyzki soku z cytryny
- 1 lyzeczka soli
- szczypta pieprzu ziolowego
- 2 lyzeczki agar agar

Migdaly obrac ze skorki. Zmiksowac migaly z reszta skladnikow w blenderze lub food procesorze.
Powstala mase zagotowac w garnku i przelac do pojemnikow, np. szklanek. Schlodzic