Monthly Archives: Październik 2011

KOTLETY MIGDALOWE

KOTLETY MIGDALOWE

- 2 szkl masy migdalowej ( mielone migdaly z dodatkiem wody do konsystencji pasty)
- 1/2 szkl platkow owsianych (zalac przegotowana woda i pozostawic do nasiakniecia)
- 3 lyzki bulki tartej + bulka do panierki
- przyprawy np. mieszanka wloska
- sol

Wymieszac wszystkie skladniki doprawic, obtoczyc w bulce tartej i smazyc na zloto na oleju z pestek winogron.

SALATKA Z KAPUSTY

SALATKA Z KAPUSTY
- okolo 500 g posiekanej kapusty
- sol
- koper
sos

- 150 g tofu
- 4 lyzki mleka roslinnego
- 1 zabek czosnku

Tofu i czosnek miksujemy dodajac mleko do konsystencji smietany.

Kapuste mieszamy z sosem dodajemy koper i doprawiamy sola.

DYNIA Z JARMUZEM

DYNIA Z JARMUZEM

Jarmuż - jest bogatym źródłem beta-karotenu, witaminy K, witaminy C, witamin z grupy B, witaminy E, luteiny, zeaksantyny, a także wapnia. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelaza, wapnia, fosforu i magnezu. Zawartością witaminy C jarmuż przewyższa jedynie papryka i natka pietruszki.

- okolo 800g dyni pokrojonej w kostke
- 5 lisci jarmuzu (kale)
- 4 zabki czosnku
- wegetarianska szynka (opcjonalnie)
- pestki slonecznika
- sol, pieprz

Dynie dusimy z odrobina wody okolo 20 min pod przyryciem. Dodajemy szynke i czosnek oraz drobno pokrojony jarmuz i dusimy okolo 2-3 min. Doprawiamy sola , pieprzem i posypujemy pestkami slonecznika.

PASZTET Z SOCZEWICY – video (kliknij tutaj)

PASZTET Z SOCZEWICY – video (kliknij tutaj)

http://www.youtube.com/watch?v=jtUa3WJF_MA

- 1 i 1/2 szkl soczewicy
- 3 i 1/2 wody
- 1 szkl posiekanej cebuli
- 2 lyzeczki soli
- 3 zabki czosnku
- 1 lyzeczka szalwi
Cebluke zeszklic na lyzce oleju. Soczewice zmielic (w mlynku do kawy) na maczke. Wsypac soczewice do garna wlac wode i wrzucic pozostale skladniki, gotowac okolo 40 min na malym ogniu czesto mieszajac. Wylozyc ugotowana mase do foremek lub szklanek i schlodzic.

KROKIETY MOJEGO SYNKA

KROKIETY MOJEGO SYNKA

To sa krokiety przygotowane przez mojego osmioletniego syna, oczywiscie z niewielka moja pomoca.
Jak mozecie sie juz domyslac wykonanie nie jest zbyt skomplikowane a krokiety sa naprawde swietne, moje dzieciaki bardzo je lubia.

ciasto nalesnikowe

- mleko migdalowe
- maka
- jajko lub substytut
- szczypta soli
- lyzka oliwy

Polaczyc skladniki do uzyskania dobrej konsystencji. Smazyc nalesniki.

farsz

- okolo 2 szkl ugotowanej soczewicy  np. czerwonej
- 1 cebula posiekana
- 2 zabki czosnku posiekane
- 1 szkl kapusty kiszonej najlepiej wlasnej roboty :)

Na rozgrzanej patelni poddusic cebulke i czosnek, dodac soczewice i kiszona kapuste (drobniutko posiekana), doprawic sola i pieprzem kajenskim. Dusic wszystko okolo 15 min.

Nalesniki nadziewac farszem i zwijac w dowolny sposob. Mozna przed podaniem podsmazyc na niewielkiej ilosci oliwy z pestek winogron.

ZUPA Z DYNI – video (kliknij tutaj)

ZUPA Z DYNI – video (kliknij tutaj)
Dynia – to bogacto witamin, wzmacnia uklad odpornosciowy, pomaga regulowac trawienie i zaopatruje organizm w wiele cennych pierwiastkow. Dynia to rowniez zrodlo beta karotenu, systematyczne spozywanie pomaga uzyskac ladny kolor skory i wzmacnia uklad krwionosny.
- 500 g dyni (potarkowac na tarce)
- 1 cebula
- 3 zabki czosnku
- okolo 500 ml bulionu warzywnego
- 1 pomarancza ( scieramy sokre i wciskamy sok)
- sol, pieprz, oliwa z pestek z pestek winogron
Posiekana cebule, czosnek i starta zkorke pomaranczy dusimy 2 min. na rozgrzanej oliwie. Dodajemy dynie  i dusimy jeszcze 2 min. Zalewamy bulionem tak aby przykrylo warstwe dyni i wlewamy sok z pomaranczy. Gotujemy okolo 20 min.  Calosc miksujemy, mozna dodac bulionu jesli jest zbyt geste.
Dodajemy sol i szczypte pieprzu kajenskiego.
Smietanka
- 200 g tofu
- troche mleka roslinnego
- szczypta soli
Miksujemy tofu dodajac mleko do uzyskania gestosci smietany, doprawiamy szczypta soli.
Zupe podajemy z kleksem smietanki, skorka z pomaranczy i kolendra lub pietruszka.

Kotlety z marchewki, salata z truskawkami, ziemniaki z koperkiem

Kotlety z quinoa, pomidory z pestkami z dyni i oliwa z oliwek

Pieczone ziemniaki zamiast frytek, salatka z buraczkow, salatka z kapusty i kupione gotowe kotlety vegi.

KOTLETY Z MARCHEWKI

KOTLETY Z MARCHEWKI

Marchew – ma bardzo pożądany wpływ na naszą skórę – delikatnie wygładza zmarszczki i nadaje skórze intensywniejszą barwę. Duże ilości beta-karotenu, czyli prowitaminy A, wspaniale działają na wzrok, dlatego zaleca się wypicie jednej szklanki świeżego soku osobom które nadwyrężają wzrok wielogodzinną pracą przy komputerze. Ten sam związek ma jednak też i inne właściwości. Przyczynia się m.in. do ochrony przed drobnoustrojami. Ma także działanie antyoksydacyjne i wzmacniające odporność. Marchew bogata jest także w witaminy B1, B2, PP, K i C.
 Marchew wpływa również na obniżanie poziomu tłuszczów we krwi, zawarta w niej celuloza pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu. Bogactwo wartości odżywczych zawartych w marchewce reguluje pracę żołądka, utrzymuje w zdrowiu wątrobę i poprawia metabolizm. 100 g jadalnej części marchwi to około 34 kcal. Zawiera blisko 90% wody, a ze składników odżywczych: około 7% węglowodanów, 1% białek, 0,2% tłuszczów i około 1% celulozy. Dzięki obecności dużej ilości błonnika, marchewka pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom i nadmiernej fermentacji w jelitach. Sprzyja wydalaniu z organizmu produktów odpadowych przemiany materii.

- szkl startej na tarce marchewki
- szkl nasion slonecznika
- szkl platkow owsianych

Platki owsiane zalac przegotowana woda i poczekac aby nasiaknely.
Polaczc marchewke, platki owsiane i pestki, dobrze wymieszac i dodac przyprawy do smaku.
Obtoczyc w mace zytniej i smazyc na oleju z pestek winogron.

SALATA Z TRUSKAWKAMI

SALATA Z TRUSKAWKAMI
Truskawki – 100 g truskawek zawiera: 0,6 g białka, 6,2 g węglowodanów, 2,2 g błonnika, 160 mg potasu, 23 mg fosforu, 22 mg wapnia, 12 mg magnezu, 2 mg sodu, 0,7 mg żelaza, 0,1 mg cynku, mangan, 30 mg witaminy A, 0,02 mg witaminy B1, 0,03 mg witaminy B2, 0,4 mg witaminy B3 (PP), 0,06 mg witaminy B6, 60 mg witaminy C, 0,2 mg witaminy E oraz 20 mg kwasu foliowego.
    Truskawki posiadaja wiecej wit C niz cytryna, czy grejfrut, zawarta w truskawkach wit PP reguluje dotlenienie krwi. Truskawki to bogactwo soli organicznych poprawiajacych przmiane materii i pektyn oczyszczajacych jelita z resztek pokarmu i korzysnie wplywajacych na naturalna flore bakteryjna.
Szpinak -  jest to jedno z warzyw o najsilniejszych właściwościach przeciwnowotworowych. Zmniejsza ryzyko wystąpienia zaniku mięśni, bardzo dobrze wpływa na trawienie, poleca się go także jako środek pomagający w leczeniu zaparć i nadciśnienia. Roślina ta zawiera bardzo dużo wody i jest niskokaloryczna: 100 gramów szpinaku to zaledwie 20- 32 kalorii. Poza tym jest bogaty w minerały, takie jak magnez, potas, wapń, żelazo, oraz w kwas foliowy i witaminy A i C.
 
Mak wartości odżywcze: wapń, potas, magnez, żelazo, witaminy A, C, D, E i B3, ma ok. 40% tłuszczu.
Wpływ na zdrowie: reguluje pracę układu trawiennego, ma też działanie przeciwmiażdżycowe

 

- swiezy szpinak
- kilka lisci salary
- truskawki
Szpinak i salate umyc osuszyc i porwa c na mniejsze kawalki. Umyte truskawki pokroic i polaczyc z zielenina.
sos
- 200 g tofu (soft)
- odrobina mleka roslinnego
- 1 lyzka maku
- 1 lyzeczka miodu
- szczypta soli
Tofu zmiksowac dodajac mleko do uzyskania konsystencji smietany, dodac sol miod i jeszcze chwile miksowac. Dodac mak i wymieszac.
Polac salate sosem przed podaniem.

ORZECHOWE ROGALIKI

ORZECHOWE ROGALIKI
Orzechy wloskie – posiada wysoka zawartosc tluszczu o wysokiej proporcji tluszczow wielonienasyconych. Zawieraja potas, blonnik, skrobie i cukry. Bogate sa w fosfor, zawieraja tez tiamine, wit B6, kwas foliowy i biotyne.
Migdaly – zawieraja wiecej bialka niz pozostale orzechy, sa bogate w wapn i tluszcze nienasycone
- 4 szkl maki bialej niebliczowanej (unbleached)
- 250 g masla roslinnego (meze byc coconut oil)
- 2 lyzki drozdzy suchych
- okolo 1 szkl  cieplego mleka roslinnego (migdalowe, sojowe, itp)
Wszystkie skladniki wymieszac dodajac powoli mleko do uzyskania konsystencji nie klejacej sie do rak. Wyrobic ciasto, przykryc sciereczka i odstawic na okolo 1 godzine do wyrosniecia.
- 2 szkl orzchow ( wloskie, migdaly)
- miod
Orzechy zmielic w food procesorze na proszek, niezbyt dlugo aby nie wytracil sie tluszcz.
Proszek orzechowy wsypac do naczynia i dodac miodu aby powstala jednolita dosc gesta masa.
Wyrosniete ciasto podzielic na czesci i na posypanym maka blacie walkowac i wycinac trojkaty. Trojkaty smarujemy masa orzechowa i zwijamy w rogale. Pieczemy na 380 stopni F okolo 20 min. na zlotobrazowy kolor.