Zakwas
- maka zytnia
- woda mineralna
Do szklanego sloika wsyp garsc maki i dokladnie wymieszaj z taka iloscia letniej wody aby otrzymac konsystencje gestej smietany.
Przykryj sciereczka lub folia i postaw w cieple miejsce na 12 godz.
Po 12 godz wymieszaj ponownie przykryj i odstaw na kolejne 12 godz. Wymieszaj i dodaj kolejna garsc maki i odrobine wody- wymieszaj i odstaw.
Czynnosci powtarzaj przez 4-5 dni i zakwas gotowy.
Chleb
- 4 szkl maki bialej niebliczowanej(organicznej)
- 1 szkl maki zytniej
- 1 szkl otrebow zytnich
- 1 szkl platkow owsianych
- 1 szkl siemienia lnianego
- 1 szkl pestek slonecznika
- 3 lyzki miodu
- 2 lyzki soli
- 5 ½ szkl cieplej wody
- 3 lyzki zakwasu zytniego
Wszystkie suche skladniki wymieszac . Dodac zakwas i wode i mieszac lyzka okolo 1 min.
Po wymieszaniu odlozyc zakwas do zamykanego pojemnika i przechowywac w lodowce.
Wymieszana mase wlozyc do wysmarowanych oliwa blaszek (2 foremki).
Wstawic do piekarnika i zaczekac na wyrosniecie chleba od 8-12 godz.
Kiedy chleb wyrosnie, wlaczyc piekanik na 375 F na okolo 70 min.
