Category Archives: dania obiadowe

KARCZOCHY Z GRILLA Z SOSEM SZPINAKOWO-CZOSNKOWYM

KARCZOCHY Z GRILLA Z SOSEM SZPINAKOWO-CZOSNKOWYM

 

Od kiedy Malgosia Ptaszynska zaprosila mnie na grillowane karczochy do jednej z jej ulubionych restauracji, nie moglam zapomniec ich ciekawego smaku. Postanowilam wiec sprobowac swoich sil i zrobilam- moje karczochy z grilla. Sa pyszne, nie mozna sie oprzec ich wykwintnemu smakowi, a sos szpinakowo-czosnkowy wysmienicie sie do nich nadaje.

 

Karczochy – Kwiaty i liście karczocha są bardzo cenione, ponieważ to one  posiadają właściwości zdrowotne, dzięki temu, że posiadają kwas jabłkowy,  cytrynowy, mlekowy, garbniki, wszystkie witaminy z grupy B, witaminę A, sole  potasu, sterole, flawonoidy oraz cynarynę. Karczoch powinien być spożywany  przede wszystkim przez osoby, które cierpią na schorzenia wątroby oraz nerek,  ponieważ karczoch posiada takie właściwości , że zwiększa wydzielinę żółci, co  przede wszystkim ma na celu regenerację i ochronę wątroby.

 

- karczochy

- oliwa z oliwek , sol (np.celtycka)

 

Przekroic umyte karczochy na polowe, skropic dobrze oliwa z oliwek i posypac sola. Piec na srednim ogniu z obu stron okolo 15-20 min.

 

sos

- okolo 1 szkl pokrojonego szpinaku

-1/2 kostki tofu (firm)

-2 lyzki platkow drozdzowych (opcjonalnie)

-2 zabki czosnku

- sol

 

Zmiksowac tofu z czosnkiem i przyprawami w blenderze dodac szpinak i lekko zmiksowac.

Gotowe!!

 

 

PASZTET Z PIECZAREK

PASZTET Z PIECZAREK

www.wegetarianka.com

 

- 400g pieczarek

- 5 lyzek bulki tartej

- 1 jajko lub substytut

- sol, pieprz

 

Pieczarki czyscimy recznikiem papierowym, nie myjemy w wodzie. Scieramy pieczarki na tarce dodajemy jajko i bulke, doprawiamy do smaku. Wkladamy do formy i pieczemy okolo 50 min w 380F( okolo 230C).

Ja podalam pasztet na cieplo z salatka z selera ( potarkowany seler z posiekana pietruszka i smietanka z nerkowcow)

 

GULASZ

GULASZ

 

 

- 1 cebula

- 2 palki selera naciowego

- 1 duza marchewka

- 1 papryka

- okolo 400 g pieczarek

- okolo 1 szkl proteiny sojowej ( moga byc kotlety sojowe – suche)

- sol, pieprz, 4 zabki czosnku, odrobin sosu sojowego i 1 lyzka maki

 

Proteine sojowa zalewamy goraca woda i przykrywamy.

Na odrobinie oliwy dusimy wszystkie warzywa i nasiaknieta proteine, oczywiscie wczesniej wszystkie skladniki kroimy na kawalki. Po kilku minutach dodajemy lyzke maki( najlepiej ciemnej) i wszystko mieszamy. Zalewamy woda tak aby pokryc skladniki, dodajemy  przyprawy. Calosc dusimy kilknascie min.

U mnie z brazowym makaronem, ale doskonale nadaje sie np. brazowy ryz lub quinoa.

 

KLOPSY Z FASOLKI MUNG

KLOPSY Z FASOLKI MUNG

 

- 3/4 -1 szkl suchej fasolki mung

- okolo 1/2-3/4 szkl wody

- 2-3 lyzki drozdzy nieaktywnych ( opcjonalnie)

- 5 zabkow czosnku

- 3 lyzki sosu sojowego

- wywar warzywny i sos pomidorowy

 

Fasolke mielimy w mlynku do kawy na proszek. Dodajemy zmiazdzony czosnek , sos sojowy, nieaktywne drozdze i wode i dobrze mieszamy, odstawiamy na 15 min.  Formujemy kulki wielkosci orzecha i wrzucamy do wywaru. Gotujemy okolo 20min. Podajemy  z ulubionym sosem.

OGORKOWA

OGORKOWA

 

Taka zupke ogorkowa gotowal moj tata. Doskonale pamietam smak ogorkowej ze skrzetnie przemycana, niezbyt wtedy przeze mnie lubiana, kasza manna. Bardzo wam polecam, naprawde bardzo fajnie smakuje. Oczywiscie zachecam Was do tego aby tworzyc wlasne kompozycje smakowe, u mnie jak zwykle prostota.

 

- 1 sloik ogorkow kiszonych ( najlepiej wlasnej roboty)

- okolo 2-3 L dobrej wody

- 1 marchewka

- 2 galazki selera naciowego

- 3 ziemniaki

- 5 lyzek kaszy manny

- 3 liscie laurowe, pieprz w ziarenkach

 

Wode gotujemy wrzucamy pokrojone ziemniaki, marchew, seler, liscie i pieprz. Gotujemy okolo 15 min i wsypujemy kasze manne, gotujemy kilka min i wrzucamy starte na tarce jarzynowej ogorki. Calosc gotujemy okolo 15 min. Jesli mamy ogorki wlasnej roboty mozemy rowniez dolac wode z ogorkow do zupy. Zupe doprawiamy w razie potrzeby sola i pieprzem – uwaga ogorki sa slone.

Podajemy ze smietanka z nerkowcow ( kliknij na zakladke sosy) i koprem.

 

ZIELONA ZUPA -RAW

ZIELONA ZUPA -RAW

 

 

- salata lub szpinak

- awokado

- 2 galazki selera naciowego

- swiezy ogorek

- pomidor

- swiezo mielony pieprz

- 1 lyzka dulse flakes ( warzywa morskie) – opcjonalnie

 

Zmiksowac salate z awokado i woda ( okolo 1/2 do 1 szkl). Dodac reszte zielonych warzyw i zmiksowac na koniec dodac pomidor i dulse i lekko zmiksowac, tak aby zostawic kawalki pomidora.

Podawac posypane obficie, siezo mielonym pieprzem.

 

SMAZONE TOFU

SMAZONE TOFU

 

Nic latwiejszego i szybszego jak usmazyc tofu do obiadu zamiast miesnego kotleta.

 

- 1 opakowanie tofu (firm lub extra firm)

- 1 zabek czosnku, sol pieprz do smaku

- oliwa do smazenia

 

Tofu odsaczyc z wody pokroic w plastry okolo 1 cm, czosnek przekroic na polowe i natrzec plastry tofu.  Posypac ” kotlety sola i pieprzem swiezo mielonym. Samzyc na zloto.

 

RYZ Z WARZYWAMI

RYZ Z WARZYWAMI

 

- ryz jasminowy

- marchew

- groszek w straczkach

- kielki

- awokado

- cebula

- troche sosu sojowego i oliwy z oliwek

 

Ryz ugotowac. Cebule i marchew pokroic w paski i wrzucic na rozgrzana patelnie dodajac odrobine wody. Wrzucic pokrojone awokado, i groszek i dusic kilka min. mieszajac delikatnie. Dodac kielki sos sojowy i oliwe i po okolo 2min jest juz gotowe do podania.